Olijfolie & Andere

Extra vierge of gearomatiseerd?

Extra vierge olijfolie is de hoogste kwaliteitsklasse: koud geperst, zonder chemische bewerking, en met een zuurgraad onder de 0,8 procent. Dat is de olie die je gebruikt als je de smaak van de olijf zelf wil proeven, over een salade of over een gerecht net voor het serveren.

Gearomatiseerde olijfolie is een andere zaak. Daar is de olie de drager van een tweede smaak. Eén scheutje volstaat vaak om een eenvoudig gerecht een richting te geven, zonder dat je zelf verse kruiden moet snijden. Beide soorten vind je bij ons, onder meer van Greenomic en Nicolas Vahé.

Oliën om af te werken

Extra vierge olijfolie gebruik je koud of op matig vuur. De aroma's die er de moeite waard aan zijn, verdwijnen bij hoge hitte, en dan gooi je precies datgene weg waarvoor je betaald hebt. Voor gearomatiseerde oliën geldt hetzelfde, en nog wat sterker.

Deze oliën horen dus bij het einde van de bereiding: over een salade, over gegrilde groenten, door een verse pasta of gewoon over een stuk brood.

Hoe bewaar je olijfolie?

Op een donkere plek, uit de buurt van het fornuis. Licht en warmte zijn de twee zaken die olijfolie sneller doen ranzig worden. Een fles naast een zonnig raam of boven de kookplaat gaat merkbaar minder lang mee.

Eenmaal geopend gebruik je een fles het best binnen enkele maanden. Bij kleinere formaten lukt dat meestal zonder moeite.

Olijfolie kopen in Willebroek

Onze olijfoliën liggen ook in de winkel in Willebroek. Handig als je een fles in het echt wil zien, want de designflessen zijn geliefd als cadeau. Wil je er een pakket van maken, dan stellen we ter plaatse graag een cadeaumand samen met olie, azijn en andere delicatessen.