The Spice Box – Hotter Than Hot

Drie chilipepers, elk met een eigen karakter en een eigen plek op de Scoville-schaal. De Spice Box 'Hotter Than Hot' van Mill & Mortar is bedoeld voor wie van pittig houdt, maar dan wel van pittig mét smaak. De verpakking opent als een boek, dus inpakken hoeft niet meer.

Wat zit erin?

Jalapeño chilivlokken. Groene vlokken van een van de bekendste chilipepers ter wereld. Het vruchtvlees is zoet met frisse, groene tonen, terwijl de hitte vooral rond de zaadjes en de steel zit. Met 2.500 tot 10.000 op de Scoville-schaal geeft hij een pittige duw zonder je verhemelte in brand te steken. Lekker door guacamole of over een gerecht dat wat oppepping nodig heeft.

Chipotle chilivlokken. Dieprode vlokken uit Chihuahua in Mexico. Chipotle is eigenlijk jalapeño, maar dan aan de struik uitgerijpt tot hij donkerrood en gerimpeld is, en daarna dagenlang gerookt boven houtvuur. Qua hitte zit hij dus in dezelfde categorie, 2.500 tot 10.000 Scoville, maar de smaak is heel anders: pittig, fruitig en uitgesproken rokerig. Klassiek in sauzen, salsa's en marinades, maar ook verrassend over eiergerechten of op warme chocolademelk met slagroom.

Cayennepeper. Fel oranje poeder aan de stevige kant van de schaal: 30.000 tot 50.000 Scoville. Voorzichtig doseren dus. Deze cayenne wordt biologisch geteeld in Spanje, waar hij Pimentón Picante heet. Gebruikelijk in vlees, gevogelte en stoofpotten, maar ook uitstekend bij vis en schaaldieren.

Even over die Scoville-schaal

De Scoville-schaal meet hoe scherp een chilipeper is, uitgedrukt in SHU (Scoville Heat Units), op basis van het capsäïcinegehalte. Ter oriëntatie: een paprika staat op 0, jalapeño op 2.500 tot 10.000, cayennepeper op 30.000 tot 50.000, en pure capsäïcine op 16.000.000.

Waarom je voor de Hotter than Hot box kiest

• Drie soorten pit: Van mild-fruitig tot ronduit heet, elk met een eigen smaakprofiel.
• Meer dan alleen scherp: Rook, fruit en frisse groene tonen naast de hitte.
• Cadeauklaar: De doos opent als een boek, geen inpakwerk nodig.
• Handige blikjes: Hersluitbaar, dus de kruiden blijven lang op smaak.

Bekijk alle Kruiden & Specerijen
Ontdek alles van het merk Mill & Mortar