Ati Manel Visconserven

Wat er in het blikje zit

Kijk je naar de ingrediëntenlijsten, dan valt op hoe kort ze zijn. Sardines in olijfolie bevatten sardines, olijfolie en zout, meer niet. Bij makreelfilets is dat hetzelfde verhaal. Geen aroma's, geen bindmiddelen, geen conserveermiddelen.

Ook het aandeel vis ligt hoog: 70 tot 72 procent bij de sardines en makreelfilets, ruim 65 procent bij de tonijn en de inktvis, en bij de forelpaté bijna twee derde. De rest is olijfolie, tomaat of de kruiden die bij het recept horen. Dat vertaalt zich in het eiwitgehalte, dat bij de meeste blikjes tussen 19 en 28 gram per 100 gram ligt.

De vis komt uit Portugese en Spaanse wateren en wordt volgens traditionele methodes verwerkt. Op elk blikje staat welke soort erin zit, met de wetenschappelijke naam erbij.

Het verhaal achter Ati Manel

Ati Manel was een echte persoon: de overgrootvader van de huidige oprichter, die in het interbellum een conservenbedrijf opbouwde in Portugal. Hij stuurde pakjes sardines naar vrienden in het buitenland, waar ze in die jaren aankwamen als het mooiste cadeau denkbaar.

Toen de familie decennia later het oude huis leegruimde, vonden ze in de kelder alles wat van dat bedrijf was overgebleven. Stempels, zinkgravures, lithografische stenen, dozen vol etiketten, en twee schriften: het ene met recepten en conserveringsformules, het andere met aantekeningen over leveranciers en vissers.

Oude recepten, hedendaagse productie

De achterkleinzoon is grafisch ontwerper. Hij herstelde de lettertypes en kleuren uit het archief en tekende de patronen opnieuw, waardoor de blikken van vandaag de sfeer van de jaren twintig behouden.

Maar het bleef niet bij het ontwerp. De aantekeningen gingen ook over de zorg voor de grondstof: welke olijfolie past bij sardines, hoe je tonijnfilets voorbereidt, hoe de escabèche voor mosselen wordt gemaakt. Die recepten vormen de basis van het huidige assortiment, uitgevoerd met de productiemethodes van nu.

Blikken die je laat staan

Elk etiket is gebaseerd op het materiaal uit die kelder. Dat maakt de blikken geliefd bij verzamelaars en meteen ook een origineel cadeau voor wie van eten én van design houdt.

Ati Manel in de winkel in Willebroek

In onze winkel in Willebroek staan de blikken uitgestald, zodat je de ontwerpen in het echt kunt bekijken voor je kiest. Ideaal ook om een cadeaupakket samen te stellen met een selectie visconserven en bijpassende delicatessen.